9. Mat - att laga klimatsmart
Tisdagen den 5 oktober träffades alla matglada klimatpiloter i Lerbäcks teater för att laga en enkel, god, barn- och ungdomsvänlig och klimatsmart meny under handledning av Ulf Klasson på Kalasons Katering.
Hushållens uppgift är nu att granska menyn på en restaurang de själva väljer i sin närhet. Till sin hjälp får de 100 kr att äta för och ett frågeformulär. Piloterna ska provsmaka en vegetarisk rätt och ta reda på vad restaurangen redan gör som är miljö- och klimatsmart, samt ge förslag på vad de skulle kunna göra för att ta ett steg till.
I sann "klimatpilotsanda" handlar det inte om att ge restaurangpersonalen pekpinnar utan istället om att uppmuntra det som redan är bra och bygga vidare på det.
Idén till utmaningen kommer från Naturskyddsföreningens kampanj "Gröna gaffeln på krogen"
som startar under miljövänliga veckan (vecka 40) och pågår till årsskiftet. Kampanjen handlar om att lyfta de vegetariska alternativen på menyn. Man erbjuder de restauranger som vill, att delta i kampanjen.
Under klimatpiloternas mat- och menyutmaning får restauranger i länet möjlighet att vässa sin miljöprofil. Undersökningar visar att just restaurangerna är de som halkat efter i miljöarbetet. Vi lagar och äter mer miljö- och klimatsmart i våra hem än den mat vi äter på restauranger. Restaurangerna är de som köper mest importerat kött — kyckling från Thailand, nötkött från Uruguay — de köper till exempel ofta exotisk flygtransporterad frukt, jätteräkor och fisk från hotade bestånd.
Som restauranggäst är det svårt att veta var maten kommer från, vegetariska alternativ är få och ekologiska ingredienser eller mat från närområdet lyser med sin frånvaro. Medvetna, frågvisa och kunniga gäster kan hjälpa restaurangerna att ändra på detta. Och nu börjar klimatpiloterna!
Skriv ut
Sidansvarig: Andreas Johansson
